August
12
14:34
فن الطبخ // وصفات لذيذة

المبشور المعجنات الفرنسية.


فرنسا يعرف بالتأكيد شهية له: أفضل أنواع النبيذ والحلويات الحساسة، والوجبات الخفيفة الشهية والأطباق الساخنة عبق - كان كل ذلك تشتهر المطبخ الفرنسي.في الطبخ لديهم أيضا لا يساوي: المعجنات الفرنسية الشهيرة "مادلين" على أعلى درجة تقييم حتى من قبل أولئك الذين لا يلتزمون محبة الخبز.وهناك عدد من الاختلافات من وصفات لأنه يتحدث عن نفسه.

الكوكيز الفرنسية مادلين: يتميز

حلويات فرنسية

مقارنة مع أنواع أخرى من مادلين ملفات تعريف الارتباط، فإنه سيكون أكثر ملاءمة للاتصال الكعكة - في الوسط، والخبز لينة، بحيث تخزين الكوكي لا تكون طويلة.لذا، فمن الأفضل لطهي الطعام حتى أنه كان قادرا على تناول الطعام لبضعة أيام أو أسبوع، ولكن في واقع الأمر هو لذيذ بحيث قدرة نادرة للكذب أكثر من بضعة أيام.

ووفقا لمكوناته مثل البسكويت كعكة الاسفنج، ولكن مع إضافة الزبد.وبصرف النظر عن له وهناك دائما على تقديم البيض والدقيق ومسحوق الخبز والسكر والعسل وقشر الليمون.وأضاف الفرنسيين إلى العجين الفانيليا جراب، ولكن معظم حلواني اليوم استبدالها الفانيليا والسكر، كما أن كمية المكون الأولي يتطلب الحذر.ومع ذلك، فإن المشكلة الرئيسية في الكوكيز مادلين، وليس ما لطه

ي الطعام وكيفية القيام بذلك، للحصول على منتصف الطريق المرتفع الصحيح.يتم وضع

العجين في المساء انه كان قادرا على الشراب لمدة 8-9 ساعات في البرد، في الصباح ويجري على المشكل.من الناحية المثالية، والحاجة إلى قذائف على شكل خاص، ولكن يمكنك أن تجعل دائما البسكويت الفرنسي في الأشكال المفضلة لديك، لا ننسى لقياس كمية من العجين.قبل الشكل، حتى السيليكون، والمغلفة مع النفط، وتستيقظ مع طبقة رقيقة من الطحين: أنه سوف يقلل من حصة من النفط نقع في المعجنات، فضلا عن الرطوبة سطح المنتج.بديل لهذه الدورة هو استخدام bumagi.A الرق إلى الخبز تحولت إلى المعجنات الكعك (عجين يرتفع بقوة)، في شكل وضعت فقط 1/3 من حجمه.أشكال الكعك الكلاسيكية هي 1-1.5 ملعقة كبيرةلا الشرائح.

نقطة أخرى مهمة، والتي تتسم الخبازين الفرنسية - العمل مع الفرن.سبق تسخينه إلى 220 درجة، ولكن في مثل هذه الحرارة بمتوسط ​​البسكويت شعرية سيكون ثلاث دقائق فقط.بعد ذلك، يجب تشغيل الفرن قبالة وتمكين 10 دقيقة فقط، وعقد ظروف درجة حرارة 160 درجة.على الكبد فمن الضروري لدقيقة أخرى 5-7، وليس أكثر، ثم يتم إزالته فورا من الفرن والأشكال تحول في طبق وتترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.إذا رغبت في ذلك، لا يزال الكوكيز الحارة مرشوش عليه مسحوق السكر.

الكوكيز الفرنسية مادلين: وصفة التقليدية

الكوكيز الفرنسية مادلين: وصفة التقليدية

المقادير:

  1. دقيق القمح - 250 غرام
  2. سكر - 250 غ
  3. زبدة - 240 غرام بيض
  4. - 5 جهاز كمبيوتر شخصى.
  5. ليمون - 0.5 جهاز كمبيوتر.العسل
  6. الفانيليا جراب
  7. السائل - 12 غرام مسحوق
  8. الخبز - 10G

التحضير:

  • إذا كنت تستخدم العسل سميك، ملبس وجه الخصوص، فإنه ينبغي أن تضاف بعد البيض والسكر، والعمل في حمام مائي.يتم وضع السائل في وعاء واحد، جنبا إلى جنب مع السكر، ثم صب العودة البذور من جراب الفانيليا.المكونات
  • تحتاج للفوز مع خلاط على التوالي على سرعة متوسطة، ثم واحدا تلو الآخر لإدخال البيض، والاستمرار في خفق البيض.يصبح عنصر المقبل جبة بالتأكيد منخول ويخلط مع مسحوق الخبز، وبعد ذلك يتم تنفيذ العمل كما خالط، ولكن يتم تقليل السرعة.
  • تحتاج إلى تذوب الزبدة ودافئة حتى يكتسب لهجة جوزي ومن ثم السماح لتبرد وصولا الى النقطة التي لا يحرق الجلد، ولكن ليس إلى درجة حرارة الغرفة.
  • في حين أنه يبرد، مع إزالة نصف قشر الليمون، والتي يتم تضمينها في المرحلة النهائية من العجين.الخليط من خلال الخلاط إلى سوط في انخفاض القوة، نظرا لعملية لمدة 1-2 دقائق، حتى لا الوزن.وتغطي اختبار القدرات مع طبقة رقيقة، ويجب أن يتم ذلك في مثل هذه الطريقة التي تلامس بعضها البعض، وبعد ذلك يجب أن يكون الخليط في البرد.وقت الانتظار - 8-9 ساعات
  • وأن ملفات تعريف الارتباط والحد الأقصى نظرة التقليدية، يوصي المهنيين لملء الاستمارات باستخدام كيس الطهي، والتي يمكن أن تصنع من كيس من البلاستيك التقليدية، التي قطعت الزاوية.
  • إذا كنت تعمل مع فرن الغاز وغير قادرين على تحويله إلى أسفل، ثم تتحول مرة أخرى، كما هو مطلوب من قبل الخبز خوارزمية التقليدية، يمكنك ببساطة الحد منه الحد الأقصى من الطاقة، وخفض الحرارة، وبعد فترة زمنية محددة لوضعها إلى المستوى المطلوب.

الكوكيز الخمور والمربى: وصفة

الكعك والبسكويت المبشور - المأكولات الفرنسية والألمانية الكلاسيكية، على الرغم من Vposlednee ما يطلق عليه بشكل مختلف قليلا: الخبز مع shtreyzelem.ولكن على أي حال، فإن صياغة مشابهة، وخاصة ضد الانتشار.وتبعا لطبقة الأساس، وإعداد فطائر كبيرة أو لينة أو مقدد الكوكيز قليلا.بين المستويات، وضعت اختبار ملء، والتي يمكن أن تكون ممثلة مع التوت والفواكه الطازجة، أو المربيات والمعلبات.الكوكيز المبشور مع المربى - خيار بسيط وسريع لأولئك الذين تعبوا من الشاي الحلو المعتاد وتريد شيئا جديدا ورائعة.طبقة أجل

التي يتم تمريرها من خلال مبشرة ودائما متموج، تحتاج إلى ثلاثة عناصر هي: الزيت والسكر والدقيق.وأنها ستكون أيضا حاضرة في مستوى أدنى، ولكن مع إضافة مفتت والبيض.

الكوكيز الفرنسية مادلين: وصفة التقليدية

المقادير:

  1. زبدة - 200 غرام
  2. بيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  3. طحين - 3.5-4 الحادي والعشرين.
  4. سكر - 80-100 غرام
  5. جام

التحضير:

  • 150 غ من الزبدة وذاب، ولكن حتى لدرجة أنه يتوقف عن أن يكون مادة صلبة.سكب البيض في وعاء وtriturated مع 50 غرام من السكر ثم تدخل الخليط في الزيت.
  • المتبعة هناك سكب الدقيق، ويعجن العجين ملعقة خشبية (3 ملاعق كبيرة.): خلاط للعمل معها ليست مريحة.
  • بقايا النفط والدقيق والسكر معا في الآخرين الكأس التي منها هو الذهاب الى الكرة المطاطية، والتي يجب أن تبرد في الثلاجة أو الفريزر: يجب أن يكون العجين حجر تقريبا، لأنك سوف تحتاج لفرك بعد ذلك.
  • نفس خليط من شأنها أن تذهب إلى المستوى السفلي من الكعكة، تتحول إلى عجينة بارد، وتمتد عبر ورقة الخبز مع طبقة رقيقة (الأمثل ارتفاع موقف 0،8-1 سم).نشر
  • المربى على العجينة رقيقة، لا أكثر من 3-4 ملم في الطول، وعلى أعلى من ذلك هو مطلوب لصب ما تبقى من العجين مصنوعة من السكر والدقيق والزيت.للقيام بذلك، كوم، الذي يتم تبريده في الثلاجة، ويتم تمرير من خلال الجانب الأكبر من مبشرة.
  • في مسخن 180-200 درجة يجب أن تكون الكوكيز القياسية لا يقل عن 40 دقيقة، ولكن من المعقول أن التركيز على مظهره.
  • عندما الجزء الأكبر هو لونها بنيا ذهبيا، ويمكن الحصول عليها، ومن ثم خفض حتى العجين لم يكن لديك الوقت ليبرد.

المبشور المعجنات الفرنسية: توصيات للطبخ

المربى، والتي سوف تحدث بين طبقات من العجين، وينبغي أن يكون الاتساق سميكة، لذلك غالبا ما يكون ضروريا لاستكمال التوت الطازج.أو يمكنك طهي نفسك، بالضبط الوقت 1 للخبز.وهذا لا مربى على حافة الزجاج، بري إلى الدرج، في الطابق السفلي يجب أن يؤجل الجانب، وهذا مرتبط إلى الجزء الأكبر.

إذا كانت هذه الطبقة تحتل المرتبة الاولى رقيقة جدا، يمكنك أن تفعل دائما بقدر مرة أخرى مختلطة في نسب المذكورة سابقا 3 المكون الرئيسي.وهو أسرع بكثير للحصول على وظيفة، وإذا كان النفط مأخوذة مباشرة من الثلاجة، فرك، وبعد ذلك فقط لتتحد مع السكر والدقيق.ثم الصقيع إضافية لا معنى له.

بدلا من الخبز المسحوق في وصفة الأصلي، والكعكة المبشور هو الصودا الحالي، عصير الليمون سدادها.في 4 ملاعق كبيرة.طحين 1 ملعقة صغيرة تؤخذ صودا الخبز، وعصير الليمون - 2 ملعقة كبيرةفي غيابها، يمكنك استخدام خل التفاح، ولكن الكمية المقاسة في قطرات: يجب السائل تغطي فقط الصودا زبد.

البديل كوكي المبشور وصفة تفترض بين المكونات المايونيز: وهذا يجعل المنتج أكثر متفتت، ولكن في نفس الوقت يزيد محتواه من الدهون.لتجنب هذا الأخير، ويتم تعديل وصفة عن طريق إزالة بعض المنتجات الثقيلة.ولذلك، فإن إعداد مخطط على النحو التالي: 1 بيضة 2 ملعقة طعام المتخذةالمايونيز، و 170 غرام من الزبدة المذابة، 3 ملاعق كبيرة.80 غرام من الدقيق والسكر.وكذلك قليل من مسحوق الخبز أو صودا الخبز ملعقة سدادها.

انظر أيضا:

  • الكوكيز على السمن.الوصفات المفضلة
  • كعكة الغريبة على عجل
  • كعكة الكوكيز بدون الخبز
  • كيف لطهي البسكويت في مفرمة اللحم؟المعجنات

الفرنسية - مكملا مثاليا لتناول الشاي أو القهوة عبق قوية.ونظرا لبساطة تحضير ويجب أن تبقى في العجين البارد، يمكنك علاج نفسك دائما إلى المعجنات الطازجة، حتى في الصباح الباكر أو في يوم من أيام الأسبوع لذيذ بدء يوم عطلة.