August
12
14:34
فن الطبخ // وصفات لذيذة

كيفية مخلل الفطر؟

عشاق الفطر

هي دائما في الموسم تخزين قبعات حليب الزعفران وجمعت تشانتيريليس نفسه.ولكن بعد ذلك السؤال الذي يطرح نفسه في كثير من الأحيان حفظ المنتج لفترة طويلة مع ما يواكب لن تجمد فقط، ولكن التمليح.هذا الأسلوب يسمح لك على الفور "الحفاظ على" جميع العناصر الغذائية، ولكن أيضا يجعل من الممكن الحصول على المنتج الجاهز للأكل، لتصبح وجبة خفيفة عظيمة أو إضافة إلى عدد من الأطباق.

الرئيسية المحافظة لديها العديد من الخوارزميات مشتركة، ولكن لا يعني أي مجموعة من القواعد الواجب اتباعها بلا هوادة.اعتمادا على تفضيل ذوقك وسوف تختلف القائمة التي وضعت في خزان مع الفطريات وعدد من هذه المكونات.وحتى أن نقول بالضبط كم يوما إلى مخلل الفطر، لا يمكن لأحد أن: هنا مرة أخرى، عليك أن تقرر أي نوع من الناتج مصدر كنت ترغب في الحصول عليها.

ومع ذلك، مضيفة خبرة تنبعث منها بقدر 3 طرق، كل منها يمكن أن يكون ما يصل الى 10 التغيرات في التكنولوجيا.وهو التخليل سريع، ما يسمى التخليل السريع، الباردة والساخنة.

كيفية مخلل الفطر؟

طريقة التمليح السريع هو مناسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة اليوم نفسه، والمنتج النهائي، بدلا من الانتظار حتى يصل إلى حالة المرجوة.وعيب هذه

الطريقة، بطبيعة الحال، أن لا تركز على التخزين لاحق.وينبغي أن يؤكل الفطر مخلل بهذه الطريقة في غضون 2-3 أيام، وخلالها سوف يعقد في الثلاجة.ولكنه يعتبر مثاليا إذا كان من المتوقع الضيوف، وتريد مفاجأة لهم الفطر المملحة.سوف 2-3 ساعات prosolyatsya والفطر يكون جاهزا للخدمة.

للقيام بذلك، وجمع كمية صغيرة من الفطر، ويفضل أن يكون متوسطة الحجم.يتم غسلها بعناية، وتنظيفها ووضعها في جرة الساقين أعلى.مرة واحدة هي التي تقع أسفل بحزم Ryzhikov، فإنها تحتاج إلى صب الملح، ومن ثم تشكيل طبقة جديدة التي تتداخل أيضا مع الملح.كميته يعتمد على ذوقك: وصفة الكلاسيكية ينطوي على طلاء أبيض رقيق، والتي سوف تكون وضعت على طبقة جديدة من الفطر.وينبغي أن يترك حتى محلول ملحي الظلام، ثم عقد لمدة 1 ساعة في مكان بارد، وفاتح للشهية جاهزة للأكل الفطر.

هنا تحتاج إلى ملاحظة أن هذا الأسلوب السريع لا يصلح إلا للتخليل الفطر عن غيرهم. الفطريات تتطلب الطهي إلزامي.Ryzhikov أيضا نقع بعناية تماما في الماء وأبقتهم في بلدها 0.5-1 ساعات، وشطف تحت مياه جارية لإزالة الحطام من لوحة.بعض الوصفات حتى عرض تصب الفطر مع الملح، مع تغطية الصحافة وعقد 30-40 دقيقة.بعد هذه الفترة، والفطر تعطي العصير وسوف تكون مناسبة لتقديمها الى طاولة المفاوضات.ولكن في هذه الحالة فإنه يحتاج الشباب والصغيرة الفطر.حساب تقريبي من الملح لكل 1 كغ من المنتج - 30-35 غرام

الفطر المملح كيف الساخنة؟

كيفية مخلل الفطر؟

الساخن التمليح - الأسلوب الأكثر شيوعا الفطر الحصاد لفصل الشتاء.جذب هذا الأسلوب هو أن حجم الفطر المحدد له ليست ضرورية.وبالإضافة إلى ذلك، ويرجع ذلك إلى المعالجة الحرارية يقلل من فترة الانتظار، والتي تعطى للتلقيح كامل الفطر مع الملح واختيار محلول ملحي.ولكن لا يزال يتطلب خفض قبعة كبيرة إلى 2-3 أجزاء، من أجل تسهيل عبواتها في إجمالي الطاقة الإنتاجية.يجب غسل الفطر

  • دون النقع في الماء كما في طريقة سريعة لتمرير من خلال مجرى تدفق ووضعها في وعاء.هناك أيضا مليء بالماء بمبلغ بحيث سدت تماما وقبعات الفطر.يجب إحضارها ليغلي، وخلال الدقائق ال 2-3 القادمة لإتاحة الفرصة القصوى لهيب نار هادئة.خلال هذا الوقت مقشدة يجب اطلاق النار باستمرار الناشئة رغوة، ومسموط الدقيقة 5 الفطر تجاهل في مصفاة.
  • حالما وتبريده الى درجة حرارة الغرفة، هو مطلوب منها لإعداد الحاوية للالتمليح والبدء في وضع قطع من الفطر في ساقيها أسفل، وفصل كل طبقة من شفط رقيقة من الملح والتوابل ويمكنك ان تلتقط على ذوقك.وصفة الكلاسيكية لمدة 40 غراما من الملح لحسابات 2 فصوص من الثوم المسحوق، غصن من الشبت ممزقة، أوراق الكشمش و 2 أوراق الغار.إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع هنا عدد قليل من البازلاء والفلفل الأسود والفجل الطازج المطحون: انه يعطي طعم التوابل، وصنع مخلل الفطر بهذه الطريقة كبيرة، بالإضافة إلى اللحوم أو البطاطا المسلوقة.ونظرا لحجم كل مكون لكمية قياسية من الفطر في 1 كجم.
  • يجب أن نذكر أيضا القمع التي تفرض على وعاء من القبعات حليب الزعفران: فمن الأفضل لتغطية ذلك مع الشاش أو القماش القطن ومكان على الجزء العلوي من لوحة، والذي يتم الضغط عليه برفق prosalivaemuyu الجماعية.لذلك، يتم تحديد لوحة أو ما شابه ذلك. وجوه مستديرة شقة بحيث تكون مطاردة مع قطر القطر الداخلي تحولت من الرقبة حاوية للتخليل.أي وزن وضعت على أعلى لا تحتاج: سوف وحات الوزن خاصة بهم تكون كافية، وإلا فسيكون هناك خطر أن تبدأ لتهجير السائل من الفطر جاحظ الخارج.

كيفية مخلل الفطر الباردة؟تخليل

كيفية مخلل الفطر؟

الباردة ليس جدا يؤثر على طعم المنتج النهائي، ولكن بالنسبة لمعظم من العشيقات هو جذابة لأنه لا يوجد المعالجة الحرارية خطوة الفطريات.وفقا لتأكيدات الخبراء، أي تأثير على المنتج الماء المغلي يدمر الجزء الأكبر من خصائصه المفيدة، وبالتالي فإن درجة الحرارة داخل غير مرغوب فيه للمنتج تقريبا أي.ولكن يرجع ذلك إلى حقيقة أن التكنولوجيا هي مختلفة عن تلك المستخدمة في التخليل الساخنة تحتاج إلى مزيد من الوقت للانتظار.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن كمية الملح لكل 1 كغ من الفطر يعتمد على الظروف التي يتم فيها تخزين الحاويات من القبعات حليب الزعفران.إذا كنت الاحتفاظ بها في مكان بارد (2-5 درجات، ولكن لا علامة "ناقص")، وهو معيار حجم كاف من 40 غراما، ولكن إذا المخزنة في الغرفة حيث كانت درجة الحرارة 16-20 درجة، فمن الضروري زيادة تضاعف عدد - ما يصل إلى 80-100 غرام.

التمليح الفطر الطريقة الباردة الخوارزمية هي مشابهة لعمل التخليل طريقة التعبير.يجب أن يتم مسح الفطر وتنظيفها، وإزالة الجزء السفلي من أرجلهم مطوية في وعاء مناسب، رش كل طبقة من الملح.اختياريا، يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك، على سبيل المثال، ويترك الكشمش، والفلفل الأسود، وحلقات البصل.على رأس الفطر فرضت بالضرورة القهر، والانتظار 4-5 ساعات. يستقر الوزن قليلا، ويمكن وضع حتى 1-2 طبقات من الفطر الطازج، لا ننسى لتغطية قدرة نير مرة أخرى.

كم يوما إلى مخلل الفطر؟

كيفية مخلل الفطر؟

المصطلح الذي التمليح الإنفاق على هذه الفطريات، اعتمادا على خصائص المنتج المتخذة في العمل وطريقة إعداده.كما سبق ذكره، وطرق سريعة تسمح 2-4 ساعات للحصول على وجبة جاهزة والباردة أو الساخنة قد تحتاج إلى الانتظار لمدة 3-5 أسابيع.في نفس الوقت من الفطر الكبيرة التي تختارها، ويعد أنها سوف prosalivatsya ولذلك أوصت لإعطاء الأفضلية للإصدارات الشابة والصغيرة.

المهم أيضا أن نعرف أن الطعام هو 2 أنواع البيانات الفطر: شجرة التنوب والمرتفعات.حجم صغير من شجرة التنوب ممثلين معين من الأسرة، فضلا عن الجسد البرتقال مشرق هو البني حواف الظل تدلى من سقف والساقين قصيرة جدا.هذه الفطريات هي مثالية للتخليل الباردة، في حين أن غابات الصنوبر يمكن إرسالها إلى تخليل الساخنة، حيث يكون جيد على قدم المساواة من الوقت لإعداد الفطر من جميع الأحجام والأعمار.

وبالتالي، لا يمكن أن ننسى أن الفطر المملحة يجب أن تكون مغطاة بالكامل مع محلول ملحي أثناء التخزين.إذا كان السائل من الفطر يتحدث خلال التمليح لا يكفي، يجب أن تصب الماء الساخن بدرجة الغليان.

انظر أيضا:

  • الملح كيف بورسيني؟
  • السلط الفطر الجافة؟

التمليح الفطر، مثل الفطر الأخرى، التي نفذت في المينا والزجاج أو الأواني الخشبية: لا مكان لهم في المعدن أو البلاستيك.بقية، كما ترون، الخوارزمية التمليح الفطر في المنزل هو أبسط من كل مخططات المحافظة المنزل.