August
12
14:34
فن الطبخ // وصفات لذيذة

فوا: ما هو؟


هناك أسماء فقط في عالم الطهي، أي فكرة.على سبيل المثال، ما هو "فوا"، لا يعرفون كل شيء، ولكن الأهم من هذا الطبق يرتبط بشيء ما وراء البحار، ومكلفة ورائعة.هل هو حقا؟يمكن أن أطبخ zagadochnoefuagrav المنزل، دون مساعدة من الشيف.ما أنواع الطعام قد حان؟Foiegras العبارة في اللغة الروسية بدلا سرعان ما أصبحت كلمة والخلط معناها جزئيا لأن الترجمة من الفرنسية، التي جاءت من أجلها، وهو ما يعني "الكبد الدهني".في البداية، كان عبارة أن تفعل مع أوزة أو كبد البط.الطيور تسمينها عمدا جيدا قبل الهدف، وقطع، فتحولت إلى الكبد المغذي الوجبات الخفيفة الباردة.

لكن خارج فرنسا وصفة التقليدية المعدلة بسرعة وطبق fuagrastalo، والتي تقوم على الكبد من أي طائر، حتى الدجاج والديك الرومي، الخfuagrapredpolagaet الطبخ الكلاسيكية امداداتها كما طبق منفصل، أو استخدامها بوصفها عنصرا من الآخرين. الأطباق الساخنة.المشروبات الكحولية fuagraobychno يرافقه الشمبانيا أو غيرها من النبيذ الحلوى.

وطنهم التاريخي fuagraimeet عدة أصناف.من قطعة واحدة البديل لا يمكن أن يكون أكثر من 2 قطعة من حالات مختلفة من الكبد، والتوابل يضاف إلى ذلك، المسكرات والخمور الجدول، ا

لفودكا العنب.fuagrasochetaet الكلاسيكية عددا من الكبد مختلفة، مما أدى إلى قطع من المنتج يوضح الملمس الرخام.

Dlyablokfuagravse قطعة من كبد المستحلب، بحيث يصبح تناسق أكثر تجانسا سواء في المظهر والملمس.أيضا في طبق يمكن أن يكون 50٪ فقط fuagraili أكثر منه الحفاظ على هذا اللقب، ويمكن أن تضعف مع الدهون أوزة.من جانب الطريق، ورابطة الغذاء مع شرائح مميزة من السكان ليست عشوائية.بتكلفة كبد الاوز، والمزيد من الزيادة في حجم بسبب الطيور التغذية القسرية هي أكثر تكلفة بكثير من الدجاج، وما شابه ذلك.يجب

فوا: ما هو؟

منفصل التركيز على الأنواع fuagrarazlichnyh التكنولوجيا التحضير.يتم الاحتفاظ الاكثر شيوعا ويمكن الوصول إلى المستهلك، التي تم الحصول عليها عن طريق التعامل مع المنتج لدرجة حرارة عالية (100 درجة) في حاوية مغلقة.هذا يسمح لك للحفاظ على الكبد على المدى الطويل صالحة للاستعمال، أو مواصلة المطبوخة.ومع ذلك، فإن الحاجة إلى الاحتفاظ به في مكان بارد، على سبيل المثال، وغرفة التخزين.

نصف prigotovlennoefuagraimeet نسيج دسم، بحيث لا يفقد خصائصه والذوق فقط عند تخزينها في مكان بارد.للحصول على وتعقيمها مثل هذه المنتجات وتعبئتها في الكبد في كوب أو وعاء من السيراميك.A هو fuagrasyroe الأكثر تقليدية، وهي متاحة في السوق فقط.لا يتم تخزين هذا المنتج، ولكن معظم الأطباق تتطلب صياغة باعتبارها العنصر الرئيسي هو لا يتم تمرير المحافظة أو التعقيم فوا الخام.

كيفية طبخ فطائر فوا جرا على وصفة التقليدية؟يشمل

صفة الكلاسيكية معالجة أوزة pechenifuagra إلى جانب العنصر الرئيسي فقط 3 مكونات: النبيذ الأبيض والفلفل والملح.إذا رغبت في ذلك، فإنها يمكن أن تكمل البهارات المفضلة لديك.شكلت 1 كغ من الكبد لمدة 50 مل من الجدول النبيذ الأبيض وقليل من أي توابل.

إعداد كبد الإوز من خلال الغسيل والنقع في الماء البارد لمدة يوم واحد.ولإعداد fuagraobychno يبدأ مساء.بعد 8-10 ساعة، فمن الضروري مقطعة إلى قطع كبيرة نوعا ما، والتي يفرك مع الفلفل والملح، فضلا عن أي أشخاص آخرين. التوابل وتوضع في وعاء مملوء النبيذ الأبيض.منقع في الكبد الكحول سوف تكون 2-3 ساعات أخرى.

المرحلة التالية لديها العديد من الاختلافات.إذا كنت ترغب في الحصول على كبد الاوز التقليدية، الحاوية السيراميك أخرجت من القطع ماء مالح شغل بإحكام عن طريق الضغط قليلا، والرقبة من وعاء تحتاج إلى ترك بعض المساحة الفارغة حيث سيحدث دوران الهواء.إذا كنت تخطط لمنع فوا منقع اللحم المفروم الكبد مرتين، ومن ثم يتم إزالة الكتلة الناتجة أيضا في وعاء من السيراميك.

في يسخن الفرن 100 درجة ينبغي أن توضع في كوب من الماء لخلق تأثير البخار على أقل مصبغة لوضع وعاء مع fuagrai إعداد طبق لمدة 30-40 دقيقة.مطلوب الدهون التي تقدم الكبد إلى الاندماج في وعاء منفصل: سوف يتم بعد ذلك فوا مستعدة الماء عندما يبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة.وعلاوة على ذلك، فإن هذا الحمل هو fuagra المحافظة الطبيعية للسماح لتخزين ما يصل إلى 7 أيام في الثلاجة.

عيد الميلاد فوا مع كبد الاوز والكمأة: وصفة

على طاولة عيد الميلاد في فرنسا fuagra- عنصر إلزامي تتويج تكوين كله.ولكن هل هو بالفعل إعداد مختلف عن في الوصفات التقليدية: يتم تقديم فطائر فوا جرا بطة المخفف أو الدهون أوزة، شحم الخنزير، وحتى الخاصرة لحم الخنزير.ومع ذلك، ينبغي أن يظل معظم غرا حوالي 55٪.

فوا: ما هو؟

المقادير:

  1. أوزة الكبد - الفطر 800G الحليب
  2. ايت - 1-2 قطعة.
  3. الكبد بطة - 300G
  4. الكونياك - 120 مل
  5. لحم الخنزير فيليه - 300G
  6. التوابل - لطعم

التحضير:

  • الكبد يريد أن نقع في الحليب لمدة 4-5 ساعات، ثم تخلص من الأفلاموآخرون من القمامة، بما في ذلك القنوات الصفراوية.بناء على طلب منه وقطع جميع الدهون.
  • ثم تستعد الفطر، الذي حل محل الكمأ صفة الأصلي.على المبلغ المحدد من كبد الإوز تمثل 1-2 الفطريات التي تحتاج إلى قطع ووضعها في الكبد.
  • والخطوة التالية هي النقع الكبد في كونياك، وفي هذا الوقت، يجب أن تعد المكونات الأخرى الخاصة بك.والأرض الخاصرة لحم الخنزير في مفرمة اللحم، بعد أن فقدت الأفلام والعظام والكبد بطة يذهب هناك أيضا.
  • حشو يجب أن تمر مرتين خلال مفرمة اللحم، ثم توصيله مع الملح والفلفل وجوزة الطيب وماء مالح من فطائر فوا جرا.
  • تريد الآن للعثور على شكل دائري التي يمكن وضعها في الفرن، والكلمة، والجدران اصطف مع خليط من اللحم المفروم مع البهارات والمخللات.0.25 من إجمالي حجمه يجب أن يترك لاحقة "إغلاق" الأطباق.
  • في الناتج "وعاء" مفروم متبل الكبد، وضعت تداخل بقايا حشو، حيث يتم ختمه في ذلك.إلى عندما فشل الخبز طبق جاف، انتشرت 50 غرام من الدهون بطة.القدرة
  • fuagranuzhno لوضعه على أقل شواء في الفرن، وتحته - وعاء من الماء لإنشاء حمام الماء.في مثل هذه الظروف، fuagrabudet عيد الميلاد إعداد 50 دقيقة في 150 درجة.
  • وصفة تقليدية تنطوي على مزيد من النضج لمدة 2 أيام، ولكن الكثير الأهم من ذلك، يخدم الباردة، مقطعة إلى لوحات من 1-1.5 سم سميكة.

وصفة الدجاج كبد الاوز الكبد: إعداد وخصوصا الكبد

فوا: ما هو؟

الدجاج، حتى مع تسمين السليم، والتي لا تنتج في روسيا، وفقا ليدق أوزة الدهون فيها.لذلك، في كل وصفات فطائر فوا جرا، والتي ظهرت كبد الدجاج، إذا لزم الأمر، إضافة إلى قائمة من الزبدة المكونات، والتي يمكن أن تزيد من محتوى الدهون من المنتجات والطبق النهائي.وبدون فوا يصبح من الأسهل، وبالتالي جاذبية لأولئك الذين يتبعون هذا الرقم، أو استخدامها لمجرد التمسك الغذاء الصحي وقليل الدسم.

صياغة الكلاسيكية ينطوي على تمرغ 1 كجم كبد الدجاج في الماء البارد لمدة 4 ساعات، ثم تم تشطف المنتج مرة أخرى تحت الماء الجاري ووضع في وعاء مجانا.الكبد هو ضروري لملء 500 غرام من النبيذ الاحمر الجافة، إضافة 1 ملعقة كبيرة من ماء مالحالسكر وقليل من الملح.إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك ان تعطي ما يصل إلى الفلفل الأحمر 3/2 البازلاء.هذه الخلطات مشربة كبد الدجاج تتطلب 12-18 ساعة، لذلك فإنه من المستحسن لتنفيذ هذا الإجراء في الليل.

بعد الكبد promarinuetsya، فمن الضروري أن تعد الفطريات البيضاء بمبلغ 200 غرام يتم تنظيفها وغسلها، ثم وضع طاحونة، والتي يتم إرسالها إلى الكبد ومقطعة إلى قطع.منتجات المضروب يجب أن تكون 2-3 مرات حتى تصبح كتلة موحدة.بعد ذلك قدم 50 غ من الزبدة، خففت مسبقا، وضعت الخليط كله في شكل السيراميك.

Syroefuagrapressuetsya، حاوية مغطاة بغطاء أو احباط تأخر وأرسلت في فرن محمى على حرارة 190 درجة.كما هو الحال مع وصفة الفرنسية التقليدية kurinoefuagragotovitsya حمام مائي وضعت ذلك في الفرن وعاء الماء.إجمالي وقت الطهي - 45 دقيقة.

انظر أيضا:

  • كيفية طبخ فطيرة؟
  • كيف لذيذ لطهي الكبد؟

Fuagravsegda خدم مبردة، وفي بعض الحالات يتم السماح لتنضج في البرد لساعات 36-48. ووفقا للتقاليد الفرنسية، fuagraupotreblyayut مع النبيذ الجدول.في أوروبا، وأدخلت بعض التعديلات، وأصبحت الصحابة ثابت من الأطباق الفواكه والمكسرات، والزنجبيل، وكذلك الفاكهة والنبيذ صلصة.