August
12
14:33
Готварство // Съвет градина

Как да се готви Лютивка домати?


Ястия народите на Кавказ отдавна са разпръснати на всички страни, така че днес дори ежедневието на маса може да се намери не само елементите на славянската кухня.Например, обичан от много Лютивка - лют сос на основата на лют червен пипер, чесън и сол.В Русия, то се получава толкова често, колкото Лечо, особено ако се провали реколтата от домати.

Въпреки класическата рецепта на този сос в нея, предполага наличието на черен пипер и подправки, но в кулинарното изкуство са винаги добре дошла промяна.Защото днес Лютивка подготвени дори от нестандартни компоненти, като продължава да бъде доматено-базирани рецепта.Ако следвате всички правила, трябва да се каже, че добавянето на други съставки в соса прави Лютивка, базирани на нея, но за по-лесно разбиране на символите и тези варианти се наричат ​​същото.

традиционна рецепта adzhika

Традиционната рецепта

Състав:

  1. Hot люта чушка - 0.5 кг
  2. босилек - 50грама
  3. Кориандър
  4. копър, магданоз
  5. Чесън - 0.3 кг
  6. Домати - 0,7кг
  7. Salt

Приготвяне:

  • първоначален етап е подгото
    вката на пипер: тя е длъжна да се мият, суха кърпа хартия чрез, а след това да лиши капачки.Pods не могат да се режат или премахване на семена - те трябва да останат в едно цяло парче.
  • След това изплакнете със студена вода клончета от копър, босилек и магданоз, подобен на пипер суши върху хавлиена кърпа.
  • Всички съставки, включително сол, положени през месомелачка или пасатор, където свитъка, докато теглото на пюре: Blender е 2-3 минути на средна скорост за кафемелачката - 4-5 повторения.
  • Ако искате да опитате традиционни грузински вариант adzhika домати, а след това заедно с горните компоненти се изисква да постави в месомелачка 120грам обелени орехи и всичко тревата се заменя с хмел-suneli.
  • Какво се случва след това зависи от това как планирате да използвате продукта.За дългосрочно Лютивка съхранение трябва да премине през процес на топлинна обработка, и за миг можете да използвате, за да се подготви сурова храна.
  • В последния случай маса, която се получава след смесване на ингредиентите в блендер или мелница, прехвърлени в стъклени буркани или други подобни. Не метални съдове.Покрийте лист или покритие, но не стегнат, и се оставя на хладно и тъмно място.Желателно е, че не е кухня, но в студената Лютивка чиста за следващите 4-5 дни е невъзможно.
  • Този период дава ястие за процеса на ферментация и премахване на излишната течност, така че сосът ще се сгъсти.
  • дневно 2-3 пъти на ден е необходимо да се разбърква Лютивка, и на 6-тия ден от Bank затваря плътно и се премества в хладилника или килера.Там той може да се съхранява в продължение на 3-4 месеца.

Adzhika домати и хрян: рецепта

в Сибир, също е създаден рецепта сос adzhika, където в допълнение към често използвани при ястие домат се присъединява към списъка на съставките му хрян.При подготовката на тези Лютивка не е трудно традиционния грузински версия, но малко по-малко остър и по-запознати славянската кухня.

Adzhika домати и хрян: рецепта

Състав:

  1. Домати - 1,5кг
  2. Хрян - 100гр
  3. чесън - 70 гр
  4. захар, сол - 1 гл L..
  5. Butter - 75-80 грама
  6. подправки - на вкус

Приготвяне:

  • Horseradish почистени, се изсушават и се прекарва през ренде: тя изисква най-малката страна.За същата цел, можете да преминете през продукта на няколко пъти в месомелачка, но най-малко - на първо да отида доматите и скилидки чесън.
  • Защото домати са меки, два пъти е достатъчно да задържи всички съставки на ръка мелница към получената маса е хомогенна.
  • добавете всички подправки и масло, се разбърква.
  • Лютивка после сменя посоката в стъклена купа, покрита с кърпа и ги поставя в сянка в продължение на 2-3 дни.Да се ​​съхранява в хладилника трябва да се използва стъклениците с плътно затварящ се капак.Но яде Лютивка имат 1-2 месеца: Тя започва да се скитат и да изисква топлинна обработка.
  • Ако трябва да се подготви Лютивка домати и хрян за зимата или по-дълъг период, приготвената маса се поставя в тиган, който се поставя върху плочата.Продуктът трябва да достигне заври на висока мощност и варете, покрити, на 35 минути на слаб огън.След това той се разпределя във горещи буркани, капачки валцувани и Лютивка се охлажда под одеялото или няколко кърпи.

Adzhika домати и чесън: рецепта

опростена версия на чесън-доматен adzhika може да стане по-малко остър, както и да имат по-изразен вкус зеленчуци, като се приема характера на класически допълнение към мазнини, хляб или месо.

Adzhika домати и чесън: рецепта

Състав:

  1. домати - 1 кг
  2. български пипер - 0,3кг
  3. Chili - 2 шушулки
  4. Чесън - 200гр
  5. захар, сол - 1 гл L..
  6. оцет, подправки - на вкус Растително масло

Приготвяне:

  • Измитите домати отпаднали в купа с вряща вода, които са в продължение на 3-5 минути.След това, с острите си малък нож да се бели, и доматите се добавят в купата на миксера.След това се пречиства и лишен от семена пипер, нарязани на кубчета и се разпространи в доматите.
  • измие чили капачки са отстранени самите шушулки само се поставят в купа от едно парче, като скилидки чесън.
  • Последният прави в блендер и подправки сол и захар.Всички съставки се превъртат на средна мощност за 1-2 минути, или преминете през месомелачка два пъти.Ако използвате оцет, той излива в същото време.
  • Това Лютивка домати с чесън се съхранява не повече от 2-3 седмици, поради наличието в него на чушка.И за да се запазва вкуса си през този период, непроменена, вмъкнати в сос 1-2 супени лъжицирастително масло или зехтин.Ако трябва да се подготви подобен Лютивка зимата, тя се прехвърля в тенджерата с високи ръбове и се загрява за 20-25 минути.След това, класически стерилизация в стъклени буркани.

Adzhika слива и домати: рецепти

неконвенционални съставки като ябълка или дюля, също се провеждат в грузинските модификации adzhika.Доста често тук там и сливи, които придават сладост лют сос, което го опитате наистина многофункционален.Какъв вид на сливова използва adzhika - Няма значение, че даден произход ястия, най-успешните ще бъде жълт сорт.

Adzhika сливи и доматени Рецепти

Състав:

  1. Домати - 2 килограм
  2. сливи - 0.5 кг
  3. български пипер - 0.5кг
  4. Лук - 0,5кг
  5. Chili - 4-5 шушулки
  6. Моркови - 1 бр.
  7. сол, захар, билки - на вкус
  8. Растително масло - 2 супени лъжици.л.

Приготвяне:

  • отстранен от измитите сливи камъните, но с домати - кожи.Български пипер е необходимо също така да се почисти и котлет.
  • Всички съставки, с изключение на масло, превъртете мелница за получаване на пюре.След
  • хомогенизиране нужда да излее растително масло и всичко се разбърква внимателно.Adzhika сварено 3-4 часа на слаб огън и под покритието, се изсипва в банки, които са необходими за покриване разточва.
  • След това банките трябва да се превърне врата надолу, докато в това положение, докато изстине.

Виж също:

  • Как да Лютивка на зелени домати?
  • Патладжан през зимата adzhika

Тези, които обичат по-слабо изразен остър вкус, може да опитате Lite версия adzhika със сливи и ябълки с домати.Чрез промяна на съотношението на остри и сладки съставки вкус оказва меко.3 кг домати вече са взети 0,5 кг сливи и вишни кисели ябълки, 0,2 килограма на българския червен пипер, скилидки чесън 0.3 кг, 2 чушки от чили и 70 мл зехтин.Технология на приготвяне е същият: сливи и чушки се почистват костите с ябълков кожи са отстранени, всички съставки smalyvayutsya мелница, варени и печени в тиган за 2-3 часа Те могат да бъдат разпределени за стъклени буркани без варене, но след това банките са поставени в голяма купа и се къпе в.Водна баня 1-1,5 часа

Bright аромат и незабравим вкус. - adzhika отличителни качества, които се превърнаха в любимо ястие в много страни.Лесен за готвене позволява да отворите рецепта, дори ако гостите са вече на прага.Crude Лютивка изисква само 30-40 минути от свободното време.И така се съхраняват по-дълго без работа просто увеличаване на броя на острите компонента: чили, чесън или хрян.