August
12
14:33
Готварство // Съвет градина

Сосове за месо: как да изберем?


Месни ястия на масата - нещо обичайно или празнични - появяват своевременно.Правилно варени, те винаги заслужават тяхната част от внимание и възхищение.Но те често не разполагат с малък, но много важен детайл: соса.Това, че той е в състояние да промени класическия вкус на дори най-простите ястия.

Как да изберем правилния соса с месото?

Ако тази анкета обикновените домакини, несвързана с готвене на техниката, се оказва, че най-популярната добавка за месо - кетчуп.И в този диапазон често се прекратява.Някой може да го замести на доматено пюре, но рядко се търси нещо по-различно.Но това, което действително съществува голямо разнообразие от сосове, които могат да задоволят и най-взискателните чревоугодници!Как да ги оправи?Изненадата на вътрешни и внезапни или дългоочаквани гости?

Специални правила там - в съчетание с месо и подправки, кисел и сладък вкус;добре да го никакви подправки, плодове, плодове и зеленчуци.Но има няколко препоръки от видни готвачи да се улесни изборът.

Сосове

месо, с много мазнини

(печена или печени в него), че не е необходимо да се свържете с сосове, които включват млякото и неговите производни - заквасена сметана, кисело мляко.Белтъчини и мазнини за вписване в микс, лошо за състоянието на стомашно-чревния тракт.По-добре е да се обърне внимание на кисело-сладък Бери или остри спадове.Те могат да съдържат лимонов сок или оцет.Тези съставки ще улесни усвояването на тежка храна.

варени или печени без допълнителни мазнини месо като яхния по водата перфектно с сметанов сос.В тях пътя си, и ще можете да се пече: това ще ви помогне да запишете парче постно сочност.

в сосове за месо, също има няколко трика и правила, които трябва да знаете.Например, овощни и ягодоплодни вариации обикновено въз основа на киселинни видове (боровинки, касис, боровинки, неподсладени ябълки, сливи).Важно е да се създаде единна последователност.За тази цел, първо се вари на плодове и зеленчуци, са лишени от кожата, където е възможно (трябва да се отстрани преди готвене ябълки със сливи след бланширане), а след това преминава през блендер или миксер я прати.

Berry сос за месо: червена боровинка, червена боровинка и джанка

има кремообразни сосове и зеленчукови база често се превръща в смес от брашно и масло, което се получава по-рано.Брашно излива върху горещ тиган и пържени няколко минути.Това обикновено се прави на сух съд, но в някои случаи предварително затоплена масло в него.Едва след такава процедура брашно изместен към останалите съставки на соса.

сметанов сос за месо: най-добрите варианти рецепта

заквасена сметана или сметанов сос, както вече бе споменато, че е желателно да се използва за топлинно обработени месо или при печене и задушаване.Той също върви добре с всяка риба.Вариации той определено е много.Това може да се нарече крем всички версии, които са на базата на тази млечни продукти.

версия на класическата

съставки:

  1. Сметана (кисело мляко) - 200-250 мл
  2. Чесън - 3-4 скилидки
  3. Зелените - на вкус
  4. Захар - 1 ч L..
  5. Salt - на вкус

Приготвяне:

  • в малка дълбока купа (за предпочитане пластмаса), изложени полу-течна сметана или кисело мляко.
  • почистени скилидка чесън, ситно нарязана и тичам през пресата.Моят любим зелена барета 1 лъч.Класически добавки са копър и кориандър.Те искат да намалят възможно най-фино и се слага в купа със заквасена сметана и чесън.
  • с пръски от захар и щипка сол, а след това победи с размахване или електрически миксер съчетание с ниска мощност.Публикация на готовия месото или се накисва в соса преди печене на парчета.

американската версия

Кисел сос за месо: най-добрите варианти на рецептата

Състав:

  1. Нискомаслено заквасена сметана - 150 -200 мл
  2. Чесън - 2-3 скилидки
  3. Майонеза - 1 супена лъжица.
  4. билки, сол и черен пипер - на вкус
  5. Суха горчица - 1 ч L..
  6. Лимонов сок - 1 гл L..

Приготвяне:

  • в пластмасова чаша нарязан чесън се смесва със сол и каша с вилица.Тя искаше да го превърне в каша.Същото може да се прес.
  • щипка черен пипер и червен пипер изсипва в чашата.Връзка магданоз и копър нарязан нож внимателно и се изпраща на един и същ.В допълнение - малко зелен лук и малко на Siberian суха горчица.Всичко това се запълва с 1 супена лъжица.майонеза.
  • Сега смес се излива лимонов сок, заквасена сметана и след това се инжектира с ниско съдържание на мазнини.Нейният размер зависи от плътността на соса, който иска да получи.
  • Оригиналната рецепта използва мътеница, която е лесно да се направи у дома: в 1 супена лъжица.разрежда мляко 1 супена лъжицаоцет, и продуктът се оставя на топло място за 15-20 мин.
  • Ако е необходимо, добавете още малко сос и подправки сол.Освен това, чашата трябва да се сложи в хладилника за 3-4 часа. Подобно на предишния соса, American могат да се подават до готовия месото, но можете да го мариновайте в продукта преди печене.

Бери сос за месо: червена боровинка, червена боровинка и джанка

Berry сос за месо: червена боровинка, червена боровинка и джанка

класически сос от червени боровинки към месо е много проста.Бери се свеж, и ако се приема от фризера, размразени искам да дам, за да отстраните излишната течност.Връзката й с водата е 2: 1, и то изисква vymeryat очила.И за захарта - последната соса съставка - е 4: 1.

първото приготвяне на сироп: захарта и водата се кипва в тенджера или дълбока купа в продължение на 5-7 минути, като в същото време плодовете се смилат с миксер.След като те приемат относително еднакъв последователност, те трябва да бъдат преместени в чаша сироп, не отстранете от огъня.Мощност намалява до минимум, и сместа се гният в продължение на 10 минути.През това време, тя трябва да се разбърква.Хладилникът е начин да се запази соса за 2-3 седмици.

сос от червени боровинки към месо могат да бъдат получени по аналогия с червени боровинки, и ще можете да използвате по-интересна рецепта.В този случай, плодове са пълни с кипяща вода и се поставят в метална кофа на печката.Ще се готви за 10-15 минути., За да razmyagcheniya.Posle, които преминават през блендер.Сега е необходимо да се въведат допълнителни компоненти - захар, вино и сол.На 1-ви.плодове (изходен материал) изисква около 3-4 с.л.вино и 1 супена лъжицазахар.Salt щипка черен пипер.Окончателното споразумение би могло да се лимонов сок, ако искате да добавите към сместа кисело.

месо сос със сливи популярен в грузинската кухня, както и европейската.Последното, почти непозната за повечето опция и заслужава да бъде разгледан.Сливи (0.8-1 кг) се преместили, измива се и сложи в дълбока чиния стомана или тиган.Пълни с вода (50-100 мл) и се кипи в продължение на 3-5 минути, след което внимателно frays чрез метална цедка, оставащо в същата чаша.

врят сливи варени 30-40 минути, а след това се изсипва захарта (50-60 грама) и червен пипер (1 ч.л.).След още 2-3 минути, за да се полагаха протрит скилидка чесън и 1 ч.л.семена от копър.Те също е предварително мелене.Последният етап - 1 ч.л.ябълков оцет.Можете да добавяте различни, ако сливова замени кисели ябълки.

сосове за месо: необичайни рецепти за чревоугодници

Кисел сос за месо: най-добрите варианти на рецептата

пълен набор от сосове за месни ястия особено биха искали да няколко екзотична версия, която може да изненада гостите и вкъщи или да се поглезите, откриване на нови аспекти на вкус в храните.

да опече месото ще бъде перфектният избор лимон лук сос.Червен лук крушка (1 кг), нарязани на масло и запържете леко в продължение на 3-5 минути.За тази цел ние избираме зехтин в тиган, за да налее 40-50 мл.После добавете червеното вино (75-100 мл), изсипва захарта (50-70 грама), се добавя винен оцет (2-3 супени лъжици).Цялата смес се приготвя най-ниска мощност 50-60 минути.В резултат на това, вие трябва да получите гъста желеобразна маса.Съхранявайте соса може да бъде в продължение на 1 месец.

салса може да се нарече най-добрият избор за тези, които ценят пикантен вкус.Неговият съвет е служил с пържени меса и го мариновайте все още сурови, се готви да се пекат на парчета.Тя се приготвя за минути.В купа на блендер комбинирате аншоата (50-70 грама), каперси (1-2 ч.л.) горчица (1 супена лъжица) и зехтин (3-4 супени лъжици).Там също се изсипва различни подправки.Обикновено това е мента (15-20 г), магданоз (20-30 грама), босилек (5-10 г), скилидка чесън.Билките са скъсани, чесън преминава през пресата.Всички компоненти се смилат, след което соса е желателно да се охлади.

Виж също:

  • сос за кнедли
  • сос цариградско грозде
  • терияки сос: рецепта

Разбира се, за да опише всички сосове, които могат да се приготвят с месни ястия - трудна задача.Въпреки това, ако знаете основните модели и технологии, е възможно да се разнообразят класическите рецепти непрекъснато получаване на нови версии на сокове и сосове.Чрез промяна на съставките по свое усмотрение, вие със сигурност ще се получи нещо полезно.

Taisiya
17 март 2015 18:03
0
съпруга обича сос от сливи,I tkemali фен.
Отмени
Отговор
Коментар:





Коментар
Присъединете Влезте
Коментар:






Коментар
Присъединете Влезте