August
12
14:34
Готварство // Съвет градина

Worcestershire сос: къде да си купя?


в добрата стара Англия ядене да не е пълна без сос Уорчестър .Освен това, на масата, на която има този магически допълнение към ястията, се считат за бедни.Опитайте ресторант ястие ароматизирани соса, че вие ​​ще искате да имате сос Уорчестър в арсенал от подправки в кухнята .Въпреки това, той е не само трудно да се готви у дома (оригинал сос е почти невъзможно да се готви у дома), и е възможно да се получи нещо във всеки магазин.

История на сос Уорчестър

много история на този сос е малко необичайно.Съществува версия, че в далечното 1837, бивш губернатор на Бенгал, подадена в родния си град Уорчестър сос индийски рецепта, която той обичаше по времето, когато той е бил в страната.Той възложи изготвянето на този сос за местната фармацевта.Резултатът е смес, които чрез своя вкус дори дистанционно приличаше соса, че е привлякла Господ.В резултат на това те отхвърлиха соса и се слага в мазето.След известно време той е бил там, за да я намери.Време несъмнена полза от продукта, тъй като след това в бъчв

и, той придобива изключителен вкус.

История на сос Уорчестър

Според друга версия, всичко е много по-лесно.Химици John Lee и Уилям Перинс, по искане на Господ Markens лесно можете да получите точно същия сос, който се използва и днес.

състав сос Уорчестър

Трябва да се отбележи, че Worcestershire сос недвижими само от промишлени методи .В допълнение, точната рецепта на този сос все още не се отваря и запазва в тайна. приблизителния същия списък на съставките , членове на подправките, както следва:

  1. доматено пюре - 950 грам
  2. екстракт от орех - 190 грама
  3. екстракт бульон гъби - 570 грама
  4. смлян черен пипер - 80 гр
  5. десертно вино - седемстотин и шестдесет милиона грама
  6. Tamarind - 570гр
  7. Sardella (специална пикантна риба) - 190грама
  8. Curry - 100гр
  9. екстракт от червени люти чушки - триста и четиресет гр
  10. Бахар - 4 гр
  11. Lemon - 190гр
  12. Хрян - 40гр
  13. Целина - 80гр екстракт
  14. месо - 80гр
  15. Аспик (концентриран бульон, осветление и ниско съдържание на мазнини) - седемдесетграм
  16. 10 процента малтоза (малц) оцет - 2,3 литра
  17. Вода - 3 литра
  18. Ginger - една гр
  19. Дафинов лист - една грама
  20. Индийско орехче - 4 грама
  21. Salt - 230 грама
  22. Захар - 230 грам
  23. Чили шушулка - 1гр
  24. прегоряла захар - 19 гр
  25. естрагон екстракт - 10 гр

Съставът на сос Уорчестър

Technology готвене Уорчестър сос производители крият.Така го купя оригиналната версия, или фалшифицирани от него може да бъде само в магазините.

Къде да купя Worcestershire сос?

Производство сос Уорчестър отнема няколко фирми. оригинален сос Уорчестър произвежда само фирма « Lea & усилвател; Перинс », други, участващи в производството на имитация.В Русия, най-добрият вариант би бил покупката на сос Уорчестър фирма «Heinz» и «Lea & усилвател;Перинс ».

сос Уорчестър възползвала за пържени и задушени ястия с месо от английска кухня като подправка за бекон и яйца, както и други закуски.В допълнение, тя се използва за мариноване на филетата, както и за ароматизиране на варена или пържена риба. сос Уорчестър е един от основните компоненти на един коктейл "Блъди Мери" и се използва при приготвянето на салата "Цезар".

Worcestershire сос: къде да си купя?

С оглед на сос Уорчестър наподобява обикновената соев сос, може би малко по-леко.Този сос е много концентриран.Достатъчно е да се използва само една чаена лъжичка сос върху всички ястия.Ако ще да го използвате в партиди, то тогава всеки ще бъде достатъчно, няколко капки.

сос Уорчестър у дома

В дома, можете да готвя само имитация сос Уорчестър , специално пригодена за готвене у дома.

За да приготвите соса ще трябва марля чанта, или парче марля да обработва някои от необходимите компоненти.

Сос Уорчестър у дома

Състав:

  1. Лук - 1 глава
  2. Чесън - 2 скилидки
  3. аншоа - 1 бр
  4. Ginger
  5. пипер
  6. Семена от синап - 3 часа L..
  7. Salt - 0,5 ч.л.
  8. Curry - 0,5 ч.л.
  9. канела - 0, 5 ч.л.
  10. червен пипер - 0,5 ч.л.
  11. Carnation - 0,5 ч.л.
  12. Кардамон - 2 ч.л.
  13. Оцетна киселина - 2 ч.л.
  14. Sugar - 100гр
  15. соев сос - член 0.5.
  16. Tamarind

Приготвяне:

  • Лукът трябва да бъдат поставени в разтвор на оцет и го оставят там за няколко минути.Тогава лук, напоена с оцет, можете фино котлет.Накълцайте чесъна и се поръсва с оцет.
  • приготвен предварително в марля чанта, поставете лук, чесън, червен и черен пипер, канела, джинджифил, карамфил и кардамон.Вържете кошница плътно.
  • В тенджера, залейте соев сос и оцетна киселина, се изсипва захарта и да се сложи на тамаринд.След това се налива малко вода и се поставя на огъня.Съдържание
  • на тигана трябва да се варят в продължение на половин час на тих огън.
  • Отделно комбинирате аншоа, нарязани на парчета, къри и сол.Всичко това трябва да се разрежда с малко количество вода.Получената смес се изсипва в тенджерата с сос, както и цялостното продължи да се готви.
  • след като сте изключили огъня, сложи чантата с подправки в стъклен буркан и затворете капака да налива предварително сос.Съдържанието на банките трябва да бъдат правилно охлаждат и се поставят в хладилник.Чувалът с подправки, които ще трябва за всеки ден от седмицата натискане.След това торбата може да бъде отстранен.Полученият сос се излива в малка бутилка и я оставете за съхранение в хладилник.

Виж също: Как да се готви сладко-кисел сос?

Cook сос Уорчестър разбира трудно, но си струва.Вие ще имате една универсална подправка за сандвичи, рибни и месни ястия. Ако искате да опитате този сос Уорчестър - пътя си е най-близкия магазин за него. опитайте тази изящна и сложна подправка най-малко веднъж, вие не може да остане безразличен към него.

Олга
20 октомври 2013 21:10
0
сос Уорчестър могат да бъдат закупени в гурме Boffo,
Отмени
Отговор
Коментар:





Коментар
Присъединете Влезте
Коментар:






Коментар
Присъединете Влезте