August
12
15:10
Kochen

Mürbeteig - Secrets

Mürbeteig

Wie Shortbreadteig

Shortbread Teig herzustellen - ist die Grundlage für viele Desserts.Nach dem Verlassen ein bewährtes Rezept für Teig, können Sie mit einer Vielzahl von Optionen zu bedienen kommen.Cookies, Körbe mit frischen Beeren und Puddingtörtchen mit süßen Brötchen, Kuchen für den Kuchen - nur ein paar der beliebtesten Desserts.Und es gibt Käsekuchen, die auch die Grundlage des Teiges und die Masse aller Arten von Rezepturen süßen Torten.

Mürbeteig - Anteil und Produkte

richtig gekocht Mürbeteig wirklich im Mund schmilzt.Zart und brüchig es von der großen Menge an Öl, das Gluten im Mehl nicht entwickelt erhalten wird, und der Teig wird befestigt charakteristische Knusprigkeit.Die Standard-Formel lautet wie Teig:

  • Mehl - 250 gr.
  • Butter - 200 gr.
  • Sugar - 100 gr.
  • zwei oder ein Eigelb
  • Prise Salz

Es muss geklärt werden - gibt es unterschiedliche Verhältnis von Mehl und Butter in den Rezepten.Je mehr Sie das Öl setzen, desto mehr krümelige Kekse bereit sein.Aber in jedem Fall i

st der Ölgehalt darf nicht mehr als 80% bezogen auf das Mehl ist.Wenn Sie wie die Hartkekse - Schnitt in Höhe von Öl bis 150 Gramm.Und doch - wählen Sie eine gute Butter, keine Aromen oder Zusatzstoffe - Ölgeschmack im fertigen Back sehr spürbar.

Mürbeteig - Garmethode

Butter in Stücke schneiden.Wenn zärtlich, verbinden Sie die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz mischen, bis eine pastöse Masse.Fügen Sie das Eigelb oder Ei.Wenn Sie eine sanftere Teig erhalten möchten - setzen nur das Eigelb.

Das Mehl auf den Tisch, rechts, sammeln sie gleiten, stellen eine Vertiefung in der Mitte.Setzen Sie die Mischung in die Mitte des Öl, starten Sie gießen Sie langsam das Mehl von den Rändern.Sobald alle Zutaten miteinander verbunden werden, den Teig kneten drei oder vier Mal, als ob rieb sie auf den Tisch.Und das ist es.Für eine lange Zeit ist es nicht notwendig, zu kneten.Sie sollten einen sehr weichen Teig haben, und es scheint, dass es notwendig ist, mehr Mehl gießen.Es ist nicht in jedem Fall kann nicht sein - wenn man es mit dem Mehl zu übertreiben, werden Kekse zäh als die einzige zu sein.Entfernen Sie den Teig für eine halbe Stunde (mindestens) in den Kühlschrank.Es gibt bestimmte Prozesse zu gehen auf - Zutaten "Freundschaften" wird Glutenmehl stärker werden und der Teig leicht rollen werden aus der gewünschten Schichtdicke.Es ist möglich, den Teig für eine spätere Verwendung vorbereitet - im Kühlschrank, kann es für eine Woche gelagert werden und wird im Gefrierschrank für drei Monate liegen.

Normalerweise Shortbread Teig wird bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken, Kochzeit hängt davon ab, was Sie backen werden.Zum Beispiel für Biskuit genug 10-12 Minuten.

Optionen und Zusatz

Addition der Grundzusammensetzung Test verschiedene Produkte, können Sie einen ganz anderen Geschmack zu erhalten.

Walnut Shortbreadteig. die Mischung aus Öl und Zucker, eine halbe Tasse gehackte Nüsse.Diese müssen mehr auf dem Zucker tat ein paar Esslöffel, um den Geschmack auszugleichen.

Schokolade Shortbread dough. 30 UnzenMehl ersetzen, die gleiche Menge an Kakao (das ist zwei Esslöffel), sichten sie mit Mehl und dann alles mit einem Rezept.

Flavored Shortbreadteig. Es gibt viele Möglichkeiten - in den Teig, können Sie Vanille, Vanille-Extrakt, Zimt, Zitrone oder Orangenschale oder jegliche Gewürze nach Geschmack hinzufügen.Auf der angegebenen Anzahl von Test ziemlich Teelöffel Gewürze, fügen Sie sie, wenn Sie die Butter mit dem Zucker mischen müssen.

Kenntnis der Grundteig Rezept und Herstellungsverfahren, können Sie den Geschmack der Kekse, Kuchen, Torten ändern.Experimentieren Sie mit Additiven, zu improvisieren - und Sie nicht haben, um die Suche nach Rezepten, werden Sie ihre eigenen, proprietären Rezeptur von leckeren hausgemachten Kuchen haben.