August
12
15:10
Kochen

10 Rezepte für Saucen für Fisch

Sauce für Fisch

Fischsauce: Regeln des Kochens, die besten Rezepte, Fotos.

leckere Sauce - das erfolgreichste Neben Fisch.Diese kulinarische Assistenten können Sie den edlen Geschmack des Flusses Felsen und Meerestiere zu betonen - Beluga, Stör, Forelle, Lachs.Oder umgekehrt, um die spezifischen Hinweise, die in einigen Fischarten vorhanden sind, zum Beispiel, Wels, Hecht und Dorsch zu verschleiern.

Sauce serviert mit gedünstetem, gekocht, gebraten, gebacken und Fisch vom Grill, ein Füllstoff, Salate und Snacks.Wenn der Fisch, mager ist, verbindet es perfekt mit Soße auf der Basis von Milchprodukten - Sahne, saure Sahne, Butter.Aber mit mehr Fettsäuremischung Saucen, zu dem Zitronensaft, Gurke Gurke, Essig oder Wein zugesetzt wird.

Wie Fischsoße

Fischsoße

als die wichtigste Zutat in Saucen für Fisch kochen sind meist Milchprodukte (Sahne, Milch, Sauerrahm) und Fisch (weniger Fleisch und Gemüse) Brühe.Zusätzliche Komponenten können sehr vielfältig sein: Eier, Wurzeln, Meerrettich, Tomatenmark, Wein, Essig.G

reens, Knoblauch, Gewürze und Kräuter sind sehr sorgfältig aufgenommen, um nicht den Geschmack der Hauptzutaten zu töten.Karotten, Zwiebeln und Petersilie Root unbedingt Passer.Um pflegende Brühe stellte sich heraus, besser zu nutzen, anstatt Filet Schwänze, Flossen, Kopf und Haut der Fische.

Wenn Sie zu den Sauce Kräuter und Gewürze hinzufügen möchten, nehmen Sie eine mentale Notiz, dass der Karpfen gut mit Sellerie, Petersilie und Lorbeerblätter.Es ist besser, Paprika Lachs, Dill und Safran hinzufügen.Und an die Bachforelle ideal Basilikum.

Soßerezept für die Fische, gibt es nicht weniger als hundert.Wir werden die interessantesten Aktien - ein köstliches, einfach zuzubereiten, die aus Produkten zur Verfügung.

Fischsauce: Rezepte

Rezept 1. Farbige Fischsauce

Klassische weiße Fischsauce

Sie benötigen: 0,5 Liter Fischbrühe, 1 Eigelb, 2 Scheiben von Butter (jeweils 30 g), 40 g Mehl, schwarzer Pfeffer, einer halben Zitrone, Salz abschmecken.

Ein Stück Butter in einer Pfanne schmelzen mit hohen Seiten, Mehl, anbraten, vom Herd nehmen, etwas abkühlen und fügen Sie die kalte Brühe.Alle Zutaten gut, um Klumpen links zu vermeiden.In Pfeffer, Salz und Eigelb, Schneebesen Schneebesen kehren die Soße auf dem Herd und rühren Sie sich ständig, aber wenn es zum Kochen bringen (man kann nicht kochen!) Kommt, die Pfanne vom Herd unverzüglich entfernen.Wenn die Sauce leicht abgekühlt, Zitronensaft (Squeeze halben Esslöffel), das zweite Stück Butter.Was die Zitrone, es müssen Sie vorsichtig sein: In den Portionen geben, um nicht mit Säure übertreiben.

Rezept 2. Sauce mit Basilikum

Die Sauce mit Basilikum

Notwendigkeit: 1 Teelöffel Butter, 50 ml Fischbrühe, 1 Knoblauchzehe, 50 ml trockener Weißwein, Tomatenmark (keine Samenkörnern und Schale), olivekaltgepresstes Öl und fein gehackter Lauch - 1 Esslöffel, grüner Basilikum abschmecken.

das Olivenöl erhitzen in einer Pfanne, braten, bis sie goldbraun in ihm gehackten Lauch und Knoblauch, gießen Sie den Wein und, wenn es um 1/3 Volumen verdampft, fügen Sie die Fischbrühe, aufkochen lassen und geben Sie in den Händen gerissen Basilikumsauce.Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze, fügen Sie einen Löffel Butter und wenn es schmilzt, gut mischen.Die Sauce mit Basilikum ready!Servieren Sie es können und zu Fisch und Gemüse und Meeresfrüchte.

Rezept 3. Spicy Senfsauce

Würziger Senf-Sauce

werden 100 ml Pflanzenöl (nicht raffiniert), 1 großes Eigelb, 1 EL fein gehackter Dill, 1 Teelöffel Essig, eine Prise Salz, 1 Teelöffel nehmenLöffel Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Esslöffel Dijon-Senf abschmecken.

Mustard Schneebesen Zucker und Eigelb, Salz, Essig, Pfeffer (oder andere Gewürze, falls gewünscht) und dann gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl und Schneebesen gut Mixer.Passen Sie die Menge von Essig nach Ihren Wünschen, kann man nicht hinzufügen, alle auf einmal.In die vorbereitete Soße, eine Verbindung mit gehackten Dill.Diese Sauce ist schnell zubereitet, ist es leicht, sie in 5 Minuten zu machen.Fischgerichte sind würzig Freude zu geben.

Rezept 4. Joghurt-Sauce für Fisch

Yoghurt Fischsauce

Sie benötigen: natürliche (im Idealfall - home) Naturjoghurt und Toppings - 300 ml, 2 Gewürzgurken, eine Prise weißer Pfeffer, 1 Knoblauchzehe.

abdecken Sieb mit Gaze und Schaukel auf ihn Joghurt.Es ist notwendig, Glas überschüssige Flüssigkeit.Mit Abnahme der Menge von 2 mal Joghurt.Fein hacken Sie den Knoblauch.Gurken auch hacken und dann auswringen (weil überschüssige Flüssigkeit kann eine wässrige Sauce drehen).Fügen Sie den Joghurt Masse gemahlener weißer Pfeffer, mischen alles sorgfältig und sofort servieren an den Tisch.

Rezept 5. Tomatenfischsauce

Tomatensauce für Fische

Sie benötigen: 600g gehackte Tomaten aus der Dose, 2 EL Balsamico-Essig 2 Knoblauchzehen, etwas Orangenschale (zwei Balken), 1 Esslöffel Zucker, 1Zwiebel, 50 ml Pflanzenöl, kaltgepresst, Gewürze (schwarzer Pfeffer, Paprika und Salz), um zu schmecken.

einer Pfanne in Pflanzenöl braten Sie die Streifen von Orangenschale, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch.Gießen Sie den Balsamico-Essig und kochen, dabei ständig rühren, bis sie vollständig verdampft ist.Dann fügen Sie die Tomaten und kochen, Maischen mit einer Gabel, ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze.Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze, entfernen Sie die Lebensfreude, fügen Sie die Sauce Gewürze - Salz, Zucker, Paprika, Pfeffer und mischen Sie alles gut.

Rezept 6. cremige Fischsauce

Cremige Fischsauce

Sie benötigen: 2 Esslöffel Fischbrühe, eine halbe Tomaten, Schalotten (oder Zwiebeln) - 1 PC, 4 Esslöffel Essig, 400 ml.Sahne, 50 g Butter.

Die dickwandigen Pfanne Butter schmelzen, braten, bis transparent gehackte Zwiebel, Essig und köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis eine vollständige Verdampfung von Essig.Gießen Sie in der Brühe, wieder kochen, und wenn die Flüssigkeit verdampft ist, die Sahne zugeben und köcheln lassen, ohne zu stoppen Rühren, bis sie zu verdicken.Tomato sauber von der Haut und Samen, Zellstoff grind in ein Püree und fahren in die Sauce.

Rezept 7. Spicy Sahnesoße

Spicy-Sahne-Sauce

Sie benötigen: 200 ml Sahne und Fischbrühe, 2 frischem Meerrettich, 1 Esslöffel Mehl, 30 g Butter, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wurzelmeerrettich sauber, gut und fein reiben ausspülen.In einem Topf mit geschmolzener Butter Setzen Meerrettich, leicht anbraten, Mehl, Aufwärmen im Feuer, und dann gießen Sie die Sahne, Brühe, Salz, zum Kochen bringen und kochen für 1-2 Minuten.Servieren mit kalten Speisen und warmen Gerichten aus Fisch.

Rezept 8. Erdnusssoße für Fische

Walnuss-Sauce für Fisch

Sie werden 1,5 Tassen Walnüsse, ein halbes Päckchen Butter, 100 ml Weinessig, 2 Zwiebeln, 5 Eigelb, 2 EL Mehl, eine Prise Zimt benötigen,4 Nelkenknospen, 1 EL fein gehackte Kräuter, 2 Lorbeerblatt, 1 TL Paprikapulver, 3 Knoblauchzehen, Salz, eine Handvoll getrocknete Kräuter und ein wenig Safran.

Butter anbraten fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln, Mehl, gut durchrühren, bis glatt, gießen Sie in der Hühnerbrühe kochen und köcheln lassen für 2-3 Minuten.Pan beiseite stellen.Der Essig aufkochen Gewürzen - Zimt, Nelken und Lorbeerblatt, wenn kühl und - Belastung.Frisch gehackte Kräuter mischen mit getrockneten, fügen Sie die fein zerkleinerte Nüsse, roter Pfeffer, Safran, Eigelb und mit Gewürzen Essig gewürzt.Diese Mischung verbinden mit cremigen Masse und zum Kochen bringen ständig rühren.Die Soße ist fertig!

Rezept 9. Salsa Verde (grüne Fischsauce)

Salsa Verde (grüne Fisch-Sauce)

dauert: 7-8 Petersilie (mit einem Gewicht von etwa 100 g), 50 g Minze, 5-6 Knoblauchzehen, einem Zweig Basilikum grün,150 Gramm Sardellen, 1 EL Dijon-Senf und Kapern, 200 ml Olivenöl extra vergine, 2 Pickles, Gewürze nach Geschmack.

Grind alle Zutaten in einen Mixer geben, aber nicht in einem Püree machen.Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie es auf die gewünschte Konsistenz zu bringen, indem mehr Olivenöl.Schärfe auch nach Ihren Wünschen anpassen.Servieren Sie diese Sauce kann mit Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse und Geflügel.Salz die Sauce benötigt, Gurken und Sardellen genügend Salz.

Rezept 10. Zwiebelsauce Milch

Sie benötigen: 150 ml Sahne, 250 ml Milch, 1 große Zwiebel, 50 g Butter, 2 EL Mehl, Salz und anderen Gewürzen abschmecken.

verbinden Milch und Rahm.Die Zwiebel.In einer Pfanne auf der geschmolzenen Butter braten Sie die Zwiebeln mit Mehl zu einem sanften Creme.Stir in kleinen Portionen gießen Sie die Milch und Sahne und köcheln lassen, für mindestens 5 Minuten bei schwacher Hitze.Vor dem Servieren Bogen-Sauce mit einem Stück Butter.Besonders gute Zwiebelsauce mit Salz Flunder, Heilbutt und Meer Sprache.

Sauce für Fisch

Sauce für den Fisch, den Sie in jedem Geschäft kaufen können.Aber er hat nie mit Sauce Vergleich, gekocht sein eigenes.Ja, und heimischen Köstlichkeiten zu gefallen der Haushalt angenehmer.Kochen mit Freude und essen für die Gesundheit.Guten Appetit!

Ales Musiyuk für die Website «f-Journal.Ru»