August
28
23:00
Egészség

Típusú és fajtájú rizs

Típusú és fajtájú rizs

Besorolás Rice: rizsfajtákban a gabona fajtáját és a feldolgozás módszerének.Népszerű rizsfajta.A használata különböző típusú rizs az egészségre.

Rice (második neve - szaracén gabona) - az egyik legrégebbi gabonafélék, az egyik legnépszerűbb gabonafélék, az egyik kedvenc ételek az összes kontinensen.De ahhoz, hogy teljes mértékben élvezze az ízét és hasznos tulajdonságai ennek gabona, amit tudnod kell, milyen rizs, amit mindenki vannak erősségei és néhány étel jobban megfelel.

száma rizs nemesített évezredek termesztés, a több száz.Összesen jellegű, több mint 20 faj botanikai rizs, több mint 150 fajta és az ő 8000 agrosortov.Hogy könnyebb megérteni ezt a sokszínűséget, a rizs besorolása vezették be: ez különbözteti meg a szín, a hossza a gabona és a feldolgozás módszerének.

Típusú és fajtájú rizs

Mindegyik tartalmaz sok fajta rizst.Ugyanakkor, az azonos minőségű, feldolgozott különböző módon, lehet, hogy egészen más íze, színe, íze és táplálkozási tulajdonságok.Rizs nem csak fehér, de bézs, piros, sárga, feke

te, lila.

1. A főbb típusai a rizs

formái típusa szerint rizsszem

hosszában a gabona (a forma gabona, akkora, mint egy rizsszem) rizs 3 típusba sorolhatók:

  1. Hosszú;
  2. srednezerny;
  3. forduló (korotkozerny kör).

hosszú szemű rizs
van ismerős számunkra a gyermekkortól, mint szokásos és hagyományos "dlinnenkogo" rizsszemek - vékony, hosszúkás alakú (akár 8 cm hosszú), átlátszó, fehér vagy barna.Amikor a főzés nyelnek mérsékelt mennyiségű nedvességet, így nem akadnak össze, nem forraljuk puha és omlós kapott.Hosszú szemű rizs jól megy, különböző mártással, használják saláták, előételek, levesek, pörköltek, köretek, hogy húst és halat.A népszerű Ausztráliában, Észak-és Dél-Amerikában, elengedhetetlen az európai és a keleti konyha.A fő minőségű ez a fajta rizs - keménység.Meg kell választani a leghosszabb és legátláthatóbb szemek - ők a legjobb minőségű és hasznos.

Srednezerny ábra
van srednezernogo rizs (szemben a hosszú szemű) szemek - gömbölyűbb, rövidebb (legfeljebb 6 mm hosszú), és kevésbé átlátható.Mivel a magas keményítőtartalma nyelnek sok folyadék a főzés során, annak érdekében, hogy megszerezze a végső tapadós, de nem erősen összeragadnak.Vannak fehér és barna.Ideális főzés rizottó (olasz Arborio és Carnaroli fajták), paella (Bahia fajta), levesek és porridges.Gabona megtartották szép formájú, azt javasolta egy kicsit szakács egy kicsit.Elnyelni szószok srednezerny rizst egy képlékeny, mint a hosszú, de hajlamos arra, hogy tele van az íze a többi összetevő ételeket.Grow srednezerny rizs Ázsiában, Európában, Amerikában és Ausztráliában.

forduló Rice
Ebben rizsfajta gabona - kerek, rövid (maximum 5 mm hosszú), szinte átláthatatlan.Elő, hogy egy puding, tej zabkása, levesek, sütemények, húsos, desszertek és mindenféle sushi - kerek szemű rizs tapad össze tökéletesen, köszönhetően a nagy mennyiségben tartalmaz rezisztens keményítő.Emiatt célszerű, hogy a gyerekek.Még a szovjet időkben, rizs zabkása ajánlotta, hogy a menüben óvodákban.Amikor a főzés rizs Kerek aktívan elnyeli a vizet, annyira szétesik, és ez lesz, mint egy krém.Nő meg Oroszországban, Ukrajnában, Olaszországban, Japánban és Kínában.Nagyon szerette a brit kerek szám: az emberek Albion készek belőle híres pudingok és desszertek.Egy különleges fajta kerek rizs főtt rizs vodka kedvéért.

féle rizs, attól függően, hogy a módszer a feldolgozás

Útján feldolgozás rizs besorolása:

  1. barna (csiszolatlan);
  2. fehér (polírozott);
  3. párolt.

barna (csiszolatlan, teljes kiőrlésű) rizs
barna rizs után kapjuk minimális feldolgozás, amely lehetõvé teszi, hogy a korpa shell: ez csak ad a szemek egy könnyű mogyorós íz.Barna rizs van egy világos barna színű, erős ízét és aromáját.De a fő előnye az, hogy a bevont szemcsék megtartja az összes tápanyagot: rost, B-vitamin, cink, jód, foszfor, réz, barna rizs így sokkal hasznosabb, mint a fehér.Erősíti az immunrendszert, javítja az emésztést, jótékony hatással van az agyi aktivitást.Főtt barna rizs, átlagosan körülbelül fél óra (25-40 perc), míg nem esik szét, és a tőle tudjuk főzni azonos ételeket, a fehér a gabonafélék.Az egyetlen hátránya a barna rizs - rövid távú tárolása.

fehér (polírozott) rizs
Ez a leggyakoribb és legismertebb a világon egyfajta rizst.A szem fehér rizs lapos, sima, áttetsző-fehér, lehet bármilyen alakú.Ők főzni gyorsan - 10-15 perc.A fehér rizs, ellentétben barna sok keményítő (mintegy 70%), de kevés a vitaminok és ásványi anyagok.Ez annak a ténynek köszönhető, hogy mélyebbre megy feldolgozás: őrlés után kukoricasárgával megfosztott nem csak, hanem minden teljesen tápláló korpa héj.Ezért a fehér rizs - van, sőt, finomított élelmiszerek, bár paradox módon ő volt az - a leggyakoribb vendég az asztalunkra.A fő előnye a hántolt rizs - a kedvező ár, könnyen előállíthatók és hosszú ideig eltartható.

előfőzött rizs
Arany áttetsző árnyékában rizst kap feldolgozás után speciális technológiával: első szemes óvatosan megmossuk, majd áztatott forró vízben, gőzzel kezelik, és csak ezután szárítjuk, csiszolva és fehérített.Gőzölgő lehetővé teszi, hogy feljebb 4/5 tápanyagok foglalt a héj, belül a gabona (a tartalom a vitaminok és rostok előfőzött rizs nem rosszabb, mint a barna).Borostyánsárga színre eltűnik főzés után: gabona- válik hófehér, de készül előfőzött rizs, hosszú, fehér csiszolt, mintegy 20-25 perc (gőzölgő megnehezítve), de ennél ízletesebb.Ez risinki soha nem akadnak össze, és ha az étel meleg megint ugyanaz marad finom, illatos és omlós.

2. A legnépszerűbb rizsfajta

rizsfajtákból sok, így beszélünk csupán a legnépszerűbb.Hogy elitjét rizs basmati, jázmin, Kamolino rízsa (egyiptomi rizs) Arborio és vadrizs.
Jázmin és a basmati rizs a legnépszerűbb fajta hosszú szemű rizs.

basmati rizs ("thai rizs»)
A hangsúlyos diós íze, finom szövésű és egyedi keleti illat "thai rizs" hagyja senki sem közömbös.Basmati méltán nevezik a "király a világ rizs."Grow ez lábánál a Himalájában.Ez egy elit, a legdrágább fajta rizs, és ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gabona - a leghosszabb a világon.Amikor a főzés, akkor nő a hossza 1,5-2-szer (20 mm-ig).A legdrágább minőségű "thai rizs" - indiai.Kissé olcsóbb a pakisztáni basmati.Finom és rendkívül illatos keleti fajták ideális a főzéshez ízletes hal és hús.De basmati termesztett az amerikai, nem lehet összehasonlítani a keleti fajták nem aroma, nincs íze vagy a textúra.Másik előnye a "thai rizs" jelentése, hogy a szemcséket először gőzzel kezeljük, majd alávetjük fény köszörülés, így azok megtartják sok vitamint.

Jázmin ("ázsiai rizs", "Thai illatos rizst»)
Jasmine, mint a basmati utal fehér, hosszú szemű rizs fajták.Ez egy kellemes ízű, hangsúlyos, meglepően vékony tejes ízű, kicsit emlékeztet a jázmin és a puha, omlós textúra."Ázsiai rizs" a megfelelő saláták, köretek és desszertek, tökéletes főzés fűszeres és egzotikus keleti ételeket.Nő meg Thaiföldön, Kambodzsában, Vietnamban és más országok Dél-Kelet-Ázsia (innen a név - "ázsiai rizs", "Thai illatos rizs").Jasmine (szemben a basmati) - illatos, nedvesebb és több ragacsos, de a gabona sütés közben ne forraljuk puha, nem veszítik el a gyönyörű, nyújtott alakú kapott, bár puha, de omlós.

Vad rizs
Vad rizs termesztése kizárólag Észak-Amerikában, a Nagy Tavak vidékén, és ezért ez nem olcsó.Vadrizs egy könnyű mogyorós íz és kellemes édes ízű.Ez a gazdag élelmi rost, a B-vitaminok, különösen a folsav, tartalmaz az értékes ásványi anyagok - magnézium, foszfor, mangán, cink, kálium, réz és a fehérje abban többször nagyobb, mint a más típusú rizs.Ez az alacsony kalóriatartalmú, kiegyensúlyozott és kielégítő termék.Ez csökkenti a káros koleszterin a vérben, jótékony hatással van az emésztésre, és az idegrendszerben.Add vadrizs lehet sós és édes ételeket.Szemes hosszú, sima és fényes, fekete vagy sötétbarna.Ők főzzük 30-40 percig.Szolgált hagyományosan főtt vadrizs, keverve hosszú szemű fehér szemek - csiszolt vagy párolt.

más népszerű rizsfajta
áttetsző srednezerny Arborio rizs (ez is eladta néven Carnaroli és Vialone) származik Olaszország: ez ideális a főzéshez rizottó és a levesek (a folyamat a főzés ilyen lesz krémes állag).Hasonló a Arborio különböző paella (Valencia): paella főtt belőle - egy klasszikus spanyol étel tenger gyümölcseivel.Vörös rizs (Camarque) - natív Thaiföld, előnye azonban nőtt a Dél-Franciaországban.Jellemzője ez a fajta gazdag mogyorós íz és rekord rostokban.A vörös-barna rizs devzira növekszik a Fergana-völgyben, a híres szakács üzbég piláf.Van is barna, mázas, puffadás, szellős desszert rizs, valamint egy speciális rizsfajta sushi.

Típusú és fajtájú rizs

Rice - lényeges eleme a megfelelő és kiegyensúlyozott étrend.Az előnyök ez az ősi gabonaféle egészségügyi tagadhatatlan, nem csoda, hogy az úgynevezett "fehér arany".Rice egy fehérjeforrás, vitaminok, ásványi anyagok, komplex szénhidrátok, míg nincsenek káros zsír, a nátrium és a koleszterin.A lényeg az, hogy válasszon a gabonafélék, hogy letette a minimális kezelési, barna vagy párolt, mindig emlékezni, hogy valamennyi típusú rizs - saját fokú jó.Vásárolni csak jó rizs, főzzük öröm és enni az egészségre!

Ales Musiyuk az oldal «f-Journal.Ru»

Related Posts