August
12
15:10
Gastronomia

Home-made maionese - il bene e le ricette a casa

maionese fatta in casa: la composizione, vantaggi rispetto salsa comprato al supermercato, i segreti di cucina e ricette popolari.

maionese è una miscela concentrata di olio vegetale, tuorli d'uovo, e spezie varie.Nella cucina di oggi questa deliziosa salsa, che è venuto a noi dalla Francia, è già diventato indispensabile.Maionese aggiunti alle insalate, usato per panini, sformati, carne e pesce.Un piatto preferito per ottenere non solo gustosa, ma anche utile, è meglio utilizzare maionese fatta in casa.Lui impariamo a cucinare.Ma prima cerchiamo di scoprire cosa salsa fatta in casa, i migliori negozi del prodotto.

negozio o maionese fatta in casa?

maionese

maionese, negozio-acquistato - piacere, francamente, discutibile.Packaging colorato con le immagini sul suo tuorli d'oro e olive succosa - solo un richiamo intelligente, ma, ahimè, funziona spesso.La scelta del prodotto della fabbrica, prestare attenzione alla sua composizione.Conservanti, addensanti, aromi, stabilizzanti e altre sostanze

chimiche che sono aromatizzati con maionese, una lunga durata - tutto questo è una buona ragione per rinunciare agli "chicche".Non convince?E si tenta di lavare il negozio comprato shell salsa.Per pulire a brillare!La stessa cosa accade nel nostro stomaco quando mangiamo questo "yummy".

Maionese, realizzati con le proprie, prodotti naturali, molte volte più saporiti e più sicuro di contropartita di produzione.Per vedere questo, è sufficiente solo una volta per rendere questa casa salsa francese.

Pro maionese fatta in casa:

  1. semplice insieme di prodotti;
  2. facilità e velocità di preparazione;
  3. assenza di ingredienti artificiali e additivi nocivi (uova in polvere, latte in polvere, proteine ​​di soia, olio di colza, olio essenziale di finocchio, amidi sintetici, farina, gelatina, ecc);Colore
  4. Pleasant: maionese fatta in casa è saturo cremoso, e la fabbrica, di solito bianco come la neve.

composizione della maionese fatta in casa

maionese

Secondo una leggenda, la prima volta preparato maionese chef del duca di Richelieu, e il nome della salsa popolare deriva dal francese "tuorlo".In effetti, la ricetta classica per questo piatto comprende tuorli d'uovo, olio vegetale, zucchero, sale e succo di limone (aceto).Spesso maionese aggiungere spezie varie: rosso, nero, pimento, coriandolo, noce moscata.Il gusto originale di vestirsi in casa danno le erbe, l'aglio, rafano, sottaceti, capperi, olive, funghi, formaggio e prosciutto.Più sapore piccante ha una maionese "provenzale", preparando con l'aggiunta di senape.Salsa fatta in casa è abbastanza spessa, la consistenza del miele liquido, ha ricordato.

Verificare la qualità di maionese è molto semplice: mettere un cucchiaio di salsa su un piatto riscaldato.Questo disintegrarsi maionese quando l'olio vegetale riscaldato intervallati da tuorli arricciati e altri componenti, e si trasformerà in un artificiale simile al semolino, di massa kiseleobraznuyu.

segreti di una gustosa maionese

Il segreto di una maionese di successo - il giusto mix di tecnologia ingredienti.Tutti i prodotti devono essere a temperatura fresca e uniforme.Per battere la salsa è perfetta porcellane e stoviglie.Ma si può prendere e contenitore in acciaio inox.Mescolare gli alimenti con un frullatore, mixer, o alone, sbattere prima a bassa velocità e quando la salsa comincia ad addensarsi, aumentare il ritmo.Olio vegetale è introdotto gradualmente: primo, aggiungere un cucchiaino, poi due o tre, e solo quando la massa di compattata, versare lentamente l'olio a filo.Dopo l'aggiunta di un'altra porzione di olio è necessario attendere, quando verrà contattato con i tuorli.Frullare fino a quando il composto fino a che non si addensa.L'olio vegetale è preferibile usare raffinata - girasole o di oliva.Dalla spremitura a freddo maionese olio è un molto più utile, ma il gusto di un prodotto perde maionese nel burro con un po 'di odore amaro.È possibile sperimentare e sostituire la senape di Digione convenzionali, uova di gallina - Quaglia e lo zucchero bianco - canna marrone.

Ricette maionese in casa

Ricetta 1. maionese semplice

домашний майонез

avrete bisogno di: 2 tuorli d'uovo, 1 tazza di olio di girasole raffinato, succo di limone 1 cucchiaino o aceto (tabella ordinaria o vino bianco), un pizzico di sale, 1 cucchiaino di zucchero e pepe a piacere.

Mettere i tuorli in una ciotola di un succo di frutta frullatore, zucchero, sale, pepe e limone (aceto).Battere l'ugello circa un minuto.Quando lo zucchero si è sciolto e la miscela è liscia, pur continuando battendo a bassa velocità, aggiungere gradualmente l'olio, prima su un cucchiaino e poi staccare la rivolo.La salsa si abbastanza spessa.Se ti piace un maionese più liquido, utilizzare più olio.Vuoi dare un sapore piccante per la vostra salsa?Basta aggiungere ai vostri spezie preferite.

Ricetta 2. Maionese "provenzale»

Avrete bisogno: 2 tuorli d'uovo, 150-170 ml di olio di girasole raffinato, succo di limone 1 cucchiaio (aceto), 0,5 cucchiaino di senape (o un pizzico di senape in polvere), 0,5 cucchiaini di sale e zucchero.

Rompere i tuorli in una terrina, aggiungere il sale, lo zucchero e senape (senape in polvere).Con frullatore ad immersione o un mixer, sbattere fino a prodotto liscio massa cremosa.Poi, lentamente, aggiungere l'olio senza fermarsi pestaggio.Quando la maionese addensa, immettere il succo di limone e frullare di nuovo.

Ricetta 3. verde maionese

домашний майонез

Avrete bisogno di: 300 ml di olio di girasole raffinato, 3 tuorli d'uovo, sale e zucchero a piacere (cucchiaio di circa 1 caffè), 2 cucchiai di aceto (limone o mirtillo succo), una manciata di spinaci freschi (circa 30 grammi) 2 cucchiai di erbe tritate (crescione, aneto, erba cipollina e prezzemolo).Tuorli

, olio e spezie frusta fino a che liscio.Aggiungere l'agente acidificante alla fine.Tecnologia maionese è la stessa nelle ricette precedenti.I verdi e spinaci far bollire per 5 minuti in un bicchiere d'acqua, ceppo, premere la massa verde strofinare attraverso un setaccio fine e combinare le purè di patate conditi con raffreddati sugo preparato.

Ricetta 4. Maionese dalle uova intere

necessità: 1 uovo, 1 tazza di olio di girasole raffinato, 1 cucchiaino di zucchero, 0,5 cucchiaini di senape, 1 cucchiaino di aceto o succo di limone, il salegusto.

buona prima battere l'uovo, poi aggiungere ad essa sale, zucchero e senape.Continuare a battere, e quando la salsa diventa spessa e uniforme, versare il succo di limone.Continuando a operare un frullatore, aggiungere l'olio vegetale in piccole porzioni.Su richiesta della senape in questa ricetta può essere sostituito con una fetta di aglio.Olive tritate darà una sughi pronti note meridionali, scorza di limone grattugiata riempirà la sua piacevole fragranza di agrumi, ed erbe provenzali (basilico, origano, timo, rosmarino, maggiorana) darà una maionese piccante sapore piccante.

Ricetta 5. maionese a basso contenuto calorico, senza latte uova

avrà 100 ml di latte liquido, 200 ml di olio di girasole, succo di limone, sale, zucchero e senape a piacere.

Versare in primo latte ciotola frullatore, quindi olio vegetale (è possibile utilizzare una miscela di semi di girasole e olio d'oliva) e battere meno di un minuto.Aggiungere il sale, lo zucchero, la senape e il succo di limone.Frullare di nuovo.È importante che tutti gli ingredienti sono a temperatura ambiente, o maionese non si accende.Il latte è meglio prendere rustico grassetto.

домашний майонез

maionese, cucinati in casa, uova fresche, olio vegetale, e le spezie naturali di alta qualità mai essere paragonati a salsa comprato al supermercato.Il suo gusto renderà i vostri cibi preferiti semplicemente indimenticabile.Ricordate che maionese fatta in casa deve essere conservato in frigorifero in un contenitore di vetro, ma non più di una settimana.Tuttavia, è probabile che per tanto tempo non è stato ritardato.Buon Appetito!

Ales Musiyuk per il sito «f-Journal.Ru»